新竹縣進入秋天後，九降風開始吹起，這時候新竹少雨風大，晴天多陽光充足，正適合來做柿餅跟柿乾！

 

柿餅跟柿乾是什麼？生性勤檢的客家人，從大陸來臺灣新竹開墾，因為這裡土壤貧瘠、水分少，沒辦法種稻田等食用糧食，於是只好種柿子，因為它不但是能直接吃的水果，還能利用風力與陽光，讓柿子做日光浴，去掉多餘水分，做成柿餅，若是再晒乾一些就是柿乾，成為填飽肚子又能保存一年的食物，這可是客家人珍惜食材的生活智慧！
秋天最美的風景：晒柿

 

新竹縣新埔鎮是臺灣最早開始做柿乾的地方，現在是新埔鎮最主要跟最出名的特產，其中味衛佳觀光果園更是做柿乾的先驅，至今已經有170年的技術。

 

晒柿乾是秋天特有的景象，一顆顆成千上萬的柿子在藍色的天空映襯下，是最好的對比色，也是秋天最美的風景，很適合親子同遊，大人拍照，捕捉孩子跟黃澄澄柿餅的合影，也能帶孩子一窺柿餅製作過程，學習客家人的生活智慧。

 

別看柿餅不起眼，每一顆柿餅可是得來不易！做柿乾得先去蔕、削皮、修頭後，把柿子形狀修整齊後，再推進碳烤室。味衛佳採傳統作法，使用龍眼木慢慢烘烤2小時，接著整車推到一旁的廣場，讓柿子在陽光下做一整天日光浴，每天還要幫柿子按摩、翻身，讓柿子整顆都能晒均勻，反覆進碳烤室、做日光浴、按摩翻身等過程，整整七天以上，我們才吃得到美味柿餅呢！

 

不過可別調皮想偷吃一旁正在削皮的新鮮柿子，因為做柿餅的柿子只有七分熟，吃起來生澀，可是會讓人叫苦連天。

吃柿餅，逛果園

 

除了看柿餅，這裡也能買做好的柿餅跟柿乾，而且隨月份不同能吃到不同柿子做的柿餅：9月～11月是石柿、牛心柿，11月～1月筆柿。橢圓形的石柿、牛心柿果肉較軟，適合牙口不好的老人家或孩子吃；長形的筆柿果肉較紮實，口感Q，耐咀嚼，吃起來各有各的口感，而且柿餅的甜都是天然果糖形成，是孩子的天然健康零嘴。

 

而看起來乾癟癟、布滿白色結晶物的柿乾，可不是發霉，而是柿子糖分形成的柿霜，對身體很好，在中醫被當做藥材！假日園方還會用柿乾泡上茶葉，無限量供應柿乾茶讓人解渴呢！

除了看晒柿餅，還可以走到一旁的柿子園，帶孩子認識柿子樹跟新鮮柿子，讓孩子了解柿子真正的樣子，來一趟充滿柿餅香甜與金黃色彩，味覺與視覺的秋天之旅！

味衛佳觀光果園小檔案

 

• 地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號




• 電話：（03）589-2352




• 開放時間：08：00～18：00




• 費用：免費參觀。柿乾150元／盒，柿餅150元／盒，柿乾茶免費（假日供應）。